{"id":11509,"date":"2016-05-18T16:48:01","date_gmt":"2016-05-18T14:48:01","guid":{"rendered":"http:\/\/www.bmscience.net\/blog\/?p=11509"},"modified":"2024-02-27T20:59:49","modified_gmt":"2024-02-27T19:59:49","slug":"protocollo-sui-fattori-che-influenzano-lattivita-degli-enzimi","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/bmscience.net\/blog\/protocollo-sui-fattori-che-influenzano-lattivita-degli-enzimi\/","title":{"rendered":"Protocollo sui fattori che influenzano l&#8217;attivit\u00e0 degli enzimi"},"content":{"rendered":"\n<div id=\"ez-toc-container\" class=\"ez-toc-v2_0_83 counter-hierarchy ez-toc-counter ez-toc-custom ez-toc-container-direction\">\n<div class=\"ez-toc-title-container\">\n<p class=\"ez-toc-title ez-toc-toggle\" style=\"cursor:pointer\">Indice<\/p>\n<span class=\"ez-toc-title-toggle\"><a href=\"#\" class=\"ez-toc-pull-right ez-toc-btn ez-toc-btn-xs ez-toc-btn-default ez-toc-toggle\" aria-label=\"Toggle Table of Content\"><span class=\"ez-toc-js-icon-con\"><span class=\"\"><span class=\"eztoc-hide\" style=\"display:none;\">Toggle<\/span><span class=\"ez-toc-icon-toggle-span\"><svg style=\"fill: #222222;color:#222222\" xmlns=\"http:\/\/www.w3.org\/2000\/svg\" class=\"list-377408\" width=\"20px\" height=\"20px\" viewBox=\"0 0 24 24\" fill=\"none\"><path d=\"M6 6H4v2h2V6zm14 0H8v2h12V6zM4 11h2v2H4v-2zm16 0H8v2h12v-2zM4 16h2v2H4v-2zm16 0H8v2h12v-2z\" fill=\"currentColor\"><\/path><\/svg><svg style=\"fill: #222222;color:#222222\" class=\"arrow-unsorted-368013\" xmlns=\"http:\/\/www.w3.org\/2000\/svg\" width=\"10px\" height=\"10px\" viewBox=\"0 0 24 24\" version=\"1.2\" baseProfile=\"tiny\"><path d=\"M18.2 9.3l-6.2-6.3-6.2 6.3c-.2.2-.3.4-.3.7s.1.5.3.7c.2.2.4.3.7.3h11c.3 0 .5-.1.7-.3.2-.2.3-.5.3-.7s-.1-.5-.3-.7zM5.8 14.7l6.2 6.3 6.2-6.3c.2-.2.3-.5.3-.7s-.1-.5-.3-.7c-.2-.2-.4-.3-.7-.3h-11c-.3 0-.5.1-.7.3-.2.2-.3.5-.3.7s.1.5.3.7z\"\/><\/svg><\/span><\/span><\/span><\/a><\/span><\/div>\n<nav><ul class='ez-toc-list ez-toc-list-level-1 eztoc-toggle-hide-by-default' ><ul class='ez-toc-list-level-3' ><li class='ez-toc-heading-level-3'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-1\" href=\"https:\/\/bmscience.net\/blog\/protocollo-sui-fattori-che-influenzano-lattivita-degli-enzimi\/#CONOSCENZE_TEORICHE\" >CONOSCENZE TEORICHE:<\/a><ul class='ez-toc-list-level-4' ><li class='ez-toc-heading-level-4'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-2\" href=\"https:\/\/bmscience.net\/blog\/protocollo-sui-fattori-che-influenzano-lattivita-degli-enzimi\/#DPI\" >DPI:<\/a><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-4'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-3\" href=\"https:\/\/bmscience.net\/blog\/protocollo-sui-fattori-che-influenzano-lattivita-degli-enzimi\/#RISCHI\" >RISCHI:<\/a><\/li><\/ul><\/li><\/ul><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-2'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-4\" href=\"https:\/\/bmscience.net\/blog\/protocollo-sui-fattori-che-influenzano-lattivita-degli-enzimi\/#Parte_1_Preparazione_delle_soluzioni\" >Parte 1: Preparazione delle soluzioni<\/a><ul class='ez-toc-list-level-4' ><li class='ez-toc-heading-level-4'><ul class='ez-toc-list-level-4' ><li class='ez-toc-heading-level-4'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-5\" href=\"https:\/\/bmscience.net\/blog\/protocollo-sui-fattori-che-influenzano-lattivita-degli-enzimi\/#STRUMENTI\" >STRUMENTI:<\/a><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-4'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-6\" href=\"https:\/\/bmscience.net\/blog\/protocollo-sui-fattori-che-influenzano-lattivita-degli-enzimi\/#SOSTANZE\" >SOSTANZE:<\/a><\/li><\/ul><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-3'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-7\" href=\"https:\/\/bmscience.net\/blog\/protocollo-sui-fattori-che-influenzano-lattivita-degli-enzimi\/#PROCEDIMENTO\" >PROCEDIMENTO:<\/a><\/li><\/ul><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-2'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-8\" href=\"https:\/\/bmscience.net\/blog\/protocollo-sui-fattori-che-influenzano-lattivita-degli-enzimi\/#Parte_2_Gli_effetti_della_temperatura_sulla_velocita_di_reazione\" >Parte 2: Gli effetti della temperatura sulla velocit\u00e0 di reazione.<\/a><ul class='ez-toc-list-level-4' ><li class='ez-toc-heading-level-4'><ul class='ez-toc-list-level-4' ><li class='ez-toc-heading-level-4'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-9\" href=\"https:\/\/bmscience.net\/blog\/protocollo-sui-fattori-che-influenzano-lattivita-degli-enzimi\/#STRUMENTI-2\" >STRUMENTI:<\/a><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-4'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-10\" href=\"https:\/\/bmscience.net\/blog\/protocollo-sui-fattori-che-influenzano-lattivita-degli-enzimi\/#SOSTANZE-2\" >SOSTANZE:<\/a><\/li><\/ul><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-3'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-11\" href=\"https:\/\/bmscience.net\/blog\/protocollo-sui-fattori-che-influenzano-lattivita-degli-enzimi\/#PROCEDIMENTO-2\" >PROCEDIMENTO:<\/a><ul class='ez-toc-list-level-4' ><li class='ez-toc-heading-level-4'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-12\" href=\"https:\/\/bmscience.net\/blog\/protocollo-sui-fattori-che-influenzano-lattivita-degli-enzimi\/#RISULTATI\" >RISULTATI:<\/a><\/li><\/ul><\/li><\/ul><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-2'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-13\" href=\"https:\/\/bmscience.net\/blog\/protocollo-sui-fattori-che-influenzano-lattivita-degli-enzimi\/#Parte_3_Gli_effetti_del_pH_sullazione_degli_enzimi\" >Parte 3: Gli effetti del pH sull\u2019azione degli enzimi.<\/a><ul class='ez-toc-list-level-4' ><li class='ez-toc-heading-level-4'><ul class='ez-toc-list-level-4' ><li class='ez-toc-heading-level-4'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-14\" href=\"https:\/\/bmscience.net\/blog\/protocollo-sui-fattori-che-influenzano-lattivita-degli-enzimi\/#STRUMENTI-3\" >STRUMENTI:<\/a><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-4'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-15\" href=\"https:\/\/bmscience.net\/blog\/protocollo-sui-fattori-che-influenzano-lattivita-degli-enzimi\/#SOSTANZE-3\" >SOSTANZE:<\/a><\/li><\/ul><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-3'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-16\" href=\"https:\/\/bmscience.net\/blog\/protocollo-sui-fattori-che-influenzano-lattivita-degli-enzimi\/#PROCEDIMENTO-3\" >PROCEDIMENTO:<\/a><ul class='ez-toc-list-level-4' ><li class='ez-toc-heading-level-4'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-17\" href=\"https:\/\/bmscience.net\/blog\/protocollo-sui-fattori-che-influenzano-lattivita-degli-enzimi\/#RISULTATI-2\" >RISULTATI:<\/a><\/li><\/ul><\/li><\/ul><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-2'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-18\" href=\"https:\/\/bmscience.net\/blog\/protocollo-sui-fattori-che-influenzano-lattivita-degli-enzimi\/#Parte_4_Gli_effetti_della_concentrazione_del_substrato_sulla_velocita_dellazione_degli_enzimi\" >Parte 4: Gli effetti della concentrazione del substrato sulla velocit\u00e0 dell\u2019azione degli enzimi.<\/a><ul class='ez-toc-list-level-4' ><li class='ez-toc-heading-level-4'><ul class='ez-toc-list-level-4' ><li class='ez-toc-heading-level-4'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-19\" href=\"https:\/\/bmscience.net\/blog\/protocollo-sui-fattori-che-influenzano-lattivita-degli-enzimi\/#STRUMENTI-4\" >STRUMENTI:<\/a><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-4'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-20\" href=\"https:\/\/bmscience.net\/blog\/protocollo-sui-fattori-che-influenzano-lattivita-degli-enzimi\/#SOSTANZE-4\" >SOSTANZE:<\/a><\/li><\/ul><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-3'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-21\" href=\"https:\/\/bmscience.net\/blog\/protocollo-sui-fattori-che-influenzano-lattivita-degli-enzimi\/#PROCEDIMENTO-4\" >PROCEDIMENTO:<\/a><ul class='ez-toc-list-level-4' ><li class='ez-toc-heading-level-4'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-22\" href=\"https:\/\/bmscience.net\/blog\/protocollo-sui-fattori-che-influenzano-lattivita-degli-enzimi\/#RISULTATI-3\" >RISULTATI:<\/a><\/li><\/ul><\/li><\/ul><\/li><\/ul><\/nav><\/div>\n<h3 class=\"wp-block-heading\"><span class=\"ez-toc-section\" id=\"CONOSCENZE_TEORICHE\"><\/span>CONOSCENZE TEORICHE:<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h3>\n\n\n\n<p>Gli <strong>enzimi <\/strong>sono dei catalizzatori in grado di accelerare le reazioni chimiche senza essere n\u00e9 consumati n\u00e9 alterati. Senza di essi la maggior parte delle reazioni biologiche avverrebbe a una velocit\u00e0 talmente ridotta da risultare inadatta al fabbisogno metabolico e alle altre funzioni delle cellule e quindi dell\u2019organismo. I cambiamenti di <strong>temperatura<\/strong>, le variazioni del <strong>pH<\/strong> possono alterare la struttura e perci\u00f2 influenzarne l\u2019attivit\u00e0 con effetti sulla velocit\u00e0 della reazione che deve catalizzare. La velocit\u00e0 di una reazione enzimatica pu\u00f2 essere condizionata anche dalle <strong>concentrazioni<\/strong> relative dell\u2019enzima e\/o del substrato.<\/p>\n\n\n<div class=\"wp-block-image\">\n<figure class=\"aligncenter\"><a href=\"http:\/\/www.bmscience.net\/blog\/wp-content\/uploads\/2016\/05\/Reazione-del-catecolo-con-ossigeno.png\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"809\" height=\"297\" src=\"http:\/\/www.bmscience.net\/blog\/wp-content\/uploads\/2016\/05\/Reazione-del-catecolo-con-ossigeno.png\" alt=\"Reazione del catecolo con ossigeno\" class=\"wp-image-11510\" srcset=\"https:\/\/bmscience.net\/blog\/wp-content\/uploads\/2016\/05\/Reazione-del-catecolo-con-ossigeno.png 809w, https:\/\/bmscience.net\/blog\/wp-content\/uploads\/2016\/05\/Reazione-del-catecolo-con-ossigeno-300x110.png 300w, https:\/\/bmscience.net\/blog\/wp-content\/uploads\/2016\/05\/Reazione-del-catecolo-con-ossigeno-768x282.png 768w\" sizes=\"auto, (max-width: 809px) 100vw, 809px\" \/><\/a><\/figure>\n<\/div>\n\n\n<p>Lo scopo della seguente prova di chimica organica \u00e8 di studiare l\u2019attivit\u00e0 dell\u2019enzima catecolasi (ossidasi del catecolo), contenuto in alcuni frutti e ortaggi. La <strong>catecolasi<\/strong> favorisce la reazione tra il <strong>catecolo e l\u2019ossigeno<\/strong> e grazie alla sua elevata elettronegativit\u00e0, l\u2019ossigeno rimuove due atomi di idrogeno dal catecolo ossidandolo a <strong>benzochinone<\/strong>, mentre l\u2019aggiunta di due atomi di idrogeno riduce l\u2019ossigeno formando acqua, secondo la seguente reazione:<\/p>\n\n\n\n<h4 class=\"wp-block-heading\"><span class=\"ez-toc-section\" id=\"DPI\"><\/span>DPI:<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h4>\n\n\n\n<ol class=\"wp-block-list\">\n<li>Guanti in lattice;<\/li>\n\n\n\n<li>Camice.<\/li>\n<\/ol>\n\n\n\n<h4 class=\"wp-block-heading\"><span class=\"ez-toc-section\" id=\"RISCHI\"><\/span>RISCHI:<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h4>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li>Rottura della vetreria;<\/li>\n\n\n\n<li>Ustioni con la piastra;<\/li>\n\n\n\n<li>Tagliarsi con le lame del frullatore;<\/li>\n\n\n\n<li>Catecolo: tossicit\u00e0 acuta\/a lungo termine e nocivit\u00e0.<\/li>\n<\/ul>\n\n\n<div id=\"bmscience326305849\" style=\"margin-top: 15px;margin-bottom: 15px;margin-left: auto;margin-right: auto;text-align: center;\"><a href=\"https:\/\/amzn.to\/44mFDDm\" target=\"_blank\" aria-label=\"Screenshot 2025-06-30 173808\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" src=\"https:\/\/bmscience.net\/blog\/wp-content\/uploads\/2025\/06\/Screenshot-2025-06-30-173808.png\" alt=\"\"  srcset=\"https:\/\/bmscience.net\/blog\/wp-content\/uploads\/2025\/06\/Screenshot-2025-06-30-173808.png 1562w, https:\/\/bmscience.net\/blog\/wp-content\/uploads\/2025\/06\/Screenshot-2025-06-30-173808-300x70.png 300w, https:\/\/bmscience.net\/blog\/wp-content\/uploads\/2025\/06\/Screenshot-2025-06-30-173808-1024x240.png 1024w, https:\/\/bmscience.net\/blog\/wp-content\/uploads\/2025\/06\/Screenshot-2025-06-30-173808-768x180.png 768w, https:\/\/bmscience.net\/blog\/wp-content\/uploads\/2025\/06\/Screenshot-2025-06-30-173808-1536x360.png 1536w\" sizes=\"auto, (max-width: 1562px) 100vw, 1562px\" width=\"1562\" height=\"366\"  style=\"display: inline-block;\" \/><\/a><\/div>\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\"><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Parte_1_Preparazione_delle_soluzioni\"><\/span><u>Parte 1: Preparazione delle soluzioni<\/u><span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h2>\n\n\n\n<p><strong>OBIETTIVO: Preparare il succo di patata e la soluzione di Catecolo allo 0,1%<\/strong><\/p>\n\n\n<div id=\"bmscience1795948562\" style=\"margin-top: 15px;margin-left: 15px;float: right;\"><a href=\"https:\/\/amzn.to\/4jTUpaC\" target=\"_blank\" aria-label=\"Screenshot 2025-06-16 161247\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" src=\"https:\/\/bmscience.net\/blog\/wp-content\/uploads\/2025\/06\/Screenshot-2025-06-16-161247.png\" alt=\"\"  srcset=\"https:\/\/bmscience.net\/blog\/wp-content\/uploads\/2025\/06\/Screenshot-2025-06-16-161247.png 383w, https:\/\/bmscience.net\/blog\/wp-content\/uploads\/2025\/06\/Screenshot-2025-06-16-161247-300x269.png 300w\" sizes=\"auto, (max-width: 383px) 100vw, 383px\" width=\"300\" height=\"269\"   \/><\/a><\/div>\n\n\n<h4 class=\"wp-block-heading\"><span class=\"ez-toc-section\" id=\"STRUMENTI\"><\/span>STRUMENTI:<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h4>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li>Becher da 100 mL;<\/li>\n\n\n\n<li>Carta assorbente;<\/li>\n\n\n\n<li>Carta filtro;<\/li>\n\n\n\n<li>Coltello;<\/li>\n\n\n\n<li>Frullatore;<\/li>\n\n\n\n<li>Imbuto di vetro;<\/li>\n\n\n\n<li>Matraccio da 250 mL;<\/li>\n\n\n\n<li>Spruzzetta con ugello;<\/li>\n\n\n\n<li>Spatola d\u2019acciaio;<\/li>\n\n\n\n<li>Supporto metallico.<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n<h4 class=\"wp-block-heading\"><span class=\"ez-toc-section\" id=\"SOSTANZE\"><\/span>SOSTANZE:<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h4>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li>Catecolo al 99%;<\/li>\n\n\n\n<li>Patata;<\/li>\n\n\n\n<li>H<sub>2<\/sub>O distillata.<\/li>\n<\/ul>\n\n\n<div class=\"wp-block-image\">\n<figure class=\"alignright size-full is-resized\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"461\" height=\"651\" src=\"https:\/\/www.bmscience.net\/blog\/wp-content\/uploads\/2016\/05\/filtrazione.jpg\" alt=\"\" class=\"wp-image-11513\" style=\"width:261px;height:auto\" srcset=\"https:\/\/bmscience.net\/blog\/wp-content\/uploads\/2016\/05\/filtrazione.jpg 461w, https:\/\/bmscience.net\/blog\/wp-content\/uploads\/2016\/05\/filtrazione-212x300.jpg 212w\" sizes=\"auto, (max-width: 461px) 100vw, 461px\" \/><\/figure>\n<\/div>\n\n\n<h3 class=\"wp-block-heading\"><span class=\"ez-toc-section\" id=\"PROCEDIMENTO\"><\/span>PROCEDIMENTO:<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h3>\n\n\n\n<p><strong>PREPARAZIONE SUCCO DI PATATA:<\/strong><\/p>\n\n\n\n<ol class=\"wp-block-list\">\n<li>Sbucciare la patata con il coltello e tagliarla a cubetti;<\/li>\n\n\n\n<li>Frullare i cubetti di patata tramite un frullatore con l\u2019aggiunta di acqua distillata nel contenitore;<\/li>\n\n\n\n<li>Raccogliere il succo di patata in un becher filtrando la poltiglia con la carta filtro ed un imbuto;<\/li>\n<\/ol>\n\n\n\n<p><strong>PREPARAZIONE CATECOLO 0,1%:<\/strong><\/p>\n\n\n\n<ol class=\"wp-block-list\">\n<li>Calcolare i mL di Catecolo concentrato al 99% da prelevare per ottenerne una soluzione allo 0,1% secondo il seguente calcolo:<a href=\"http:\/\/www.bmscience.net\/blog\/wp-content\/uploads\/2016\/05\/calcoli.png\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"446\" height=\"44\" class=\"aligncenter wp-image-11511\" src=\"http:\/\/www.bmscience.net\/blog\/wp-content\/uploads\/2016\/05\/calcoli.png\" alt=\"calcoli\" srcset=\"https:\/\/bmscience.net\/blog\/wp-content\/uploads\/2016\/05\/calcoli.png 752w, https:\/\/bmscience.net\/blog\/wp-content\/uploads\/2016\/05\/calcoli-300x30.png 300w\" sizes=\"auto, (max-width: 446px) 100vw, 446px\" \/><\/a><\/li>\n\n\n\n<li>Quindi prelevare con una micropipetta 0,25 mL di catecolo concentrato ed inserirli in un matraccio;<\/li>\n\n\n\n<li>Portare a volume il matraccio aggiungendo acqua distillata.<\/li>\n<\/ol>\n\n\n<div id=\"bmscience3883929881\" style=\"margin-left: auto;margin-right: auto;text-align: center;\"><script async src=\"\/\/pagead2.googlesyndication.com\/pagead\/js\/adsbygoogle.js?client=ca-pub-3495866718878812\" crossorigin=\"anonymous\"><\/script><ins class=\"adsbygoogle\" style=\"display:block;\" data-ad-client=\"ca-pub-3495866718878812\" \ndata-ad-slot=\"4682122636\" \ndata-ad-format=\"auto\" data-full-width-responsive=\"true\"><\/ins>\n<script> \n(adsbygoogle = window.adsbygoogle || []).push({}); \n<\/script>\n<\/div>\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\"><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Parte_2_Gli_effetti_della_temperatura_sulla_velocita_di_reazione\"><\/span><u>Parte 2: Gli effetti della temperatura sulla velocit\u00e0 di reazione.<\/u><span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h2>\n\n\n\n<p><strong>OBIETTIVO: Determinare gli effetti della variazione di temperatura sull\u2019attivit\u00e0 enzimatica della catecolasi.<\/strong><\/p>\n\n\n\n<h4 class=\"wp-block-heading\"><span class=\"ez-toc-section\" id=\"STRUMENTI-2\"><\/span>STRUMENTI:<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h4>\n\n\n<div id=\"bmscience3498442763\" style=\"margin-top: 15px;margin-left: 15px;float: right;\"><a href=\"https:\/\/amzn.to\/4exVHa6\" target=\"_blank\" aria-label=\"Version 1.0.0\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" src=\"https:\/\/bmscience.net\/blog\/wp-content\/uploads\/2025\/06\/ec79efd8-7b00-4f47-a66b-9a3b5fd0059f.jpg\" alt=\"\"  srcset=\"https:\/\/bmscience.net\/blog\/wp-content\/uploads\/2025\/06\/ec79efd8-7b00-4f47-a66b-9a3b5fd0059f.jpg 300w, https:\/\/bmscience.net\/blog\/wp-content\/uploads\/2025\/06\/ec79efd8-7b00-4f47-a66b-9a3b5fd0059f-180x150.jpg 180w\" sizes=\"auto, (max-width: 300px) 100vw, 300px\" width=\"300\" height=\"250\"   \/><\/a><\/div>\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li>2 becher da 500 mL;<\/li>\n\n\n\n<li>3 provette con porta provette;<\/li>\n\n\n\n<li>Pipetta Pasteur;<\/li>\n\n\n\n<li>Pipetta graduata da 5 mL;<\/li>\n\n\n\n<li>Termometro;<\/li>\n\n\n\n<li>Piastra riscaldante.<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n<h4 class=\"wp-block-heading\"><span class=\"ez-toc-section\" id=\"SOSTANZE-2\"><\/span>SOSTANZE:<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h4>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li>Soluzione tampone Fosfato (pH 7);<\/li>\n\n\n\n<li>Succo di patata;<\/li>\n\n\n\n<li>Cubetti di ghiaccio;<\/li>\n\n\n\n<li>Catecolo (o,1%).<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n<h3 class=\"wp-block-heading\"><span class=\"ez-toc-section\" id=\"PROCEDIMENTO-2\"><\/span>PROCEDIMENTO:<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h3>\n\n\n\n<ol class=\"wp-block-list\">\n<li>Numerare le tre provette e versare in ognuna di esse 3 mL di tampone fosfato a pH 7, utilizzando una pipetta da 5 mL;<\/li>\n\n\n\n<li>Immergere la prima provetta in un bagno di acqua e ghiaccio, si lascia la seconda provetta&nbsp; nel porta provette a temperatura ambiente e si immerge la terza provetta in un bagnomaria ad una temperatura compresa tra i 50 e i 60 \u00b0C;<\/li>\n\n\n\n<li><a href=\"http:\/\/www.bmscience.net\/blog\/wp-content\/uploads\/2016\/05\/temperatura-1.jpg\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"alignright wp-image-11517\" src=\"http:\/\/www.bmscience.net\/blog\/wp-content\/uploads\/2016\/05\/temperatura-1.jpg\" alt=\"temperatura\" width=\"250\" height=\"186\" srcset=\"https:\/\/bmscience.net\/blog\/wp-content\/uploads\/2016\/05\/temperatura-1.jpg 384w, https:\/\/bmscience.net\/blog\/wp-content\/uploads\/2016\/05\/temperatura-1-300x223.jpg 300w\" sizes=\"auto, (max-width: 250px) 100vw, 250px\" \/><\/a>Attendere 5 minuti, in modo da far scendere al di sotto di 10 \u00b0C la soluzione tampone della prima provetta, mentre la soluzione tampone della terza provetta tra i 50-60 \u00b0C;<\/li>\n\n\n\n<li>Inserire 10 gocce di succo di patata;<\/li>\n\n\n\n<li>Aggiungere 10 gocce di catecolo allo 0,1 % e attendere 5 minuti, favorendo la reazione e il conseguente viraggio di colore;<\/li>\n<\/ol>\n\n\n\n<p>Annotare i risultati nella tabella che segue, indicando l\u2019intensit\u00e0 della colorazione in ogni provetta dopo 5 minuti ( \/ = assenza di colore; +, ++, +++ = in&nbsp; base all&#8217;intensit\u00e0 crescente di colore).<\/p>\n\n\n\n<h4 class=\"wp-block-heading\"><a href=\"http:\/\/www.bmscience.net\/blog\/wp-content\/uploads\/2016\/05\/tabella-temperatura.png\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"wp-image-11516 alignright\" src=\"http:\/\/www.bmscience.net\/blog\/wp-content\/uploads\/2016\/05\/tabella-temperatura.png\" alt=\"tabella temperatura\" width=\"370\" height=\"136\" srcset=\"https:\/\/bmscience.net\/blog\/wp-content\/uploads\/2016\/05\/tabella-temperatura.png 438w, https:\/\/bmscience.net\/blog\/wp-content\/uploads\/2016\/05\/tabella-temperatura-300x110.png 300w\" sizes=\"auto, (max-width: 370px) 100vw, 370px\" \/><\/a>RISULTATI:<\/h4>\n\n\n\n<p>In base ai dati rinvenuti nella tabella, si pu\u00f2 osservare come la variazione di colore sia pi\u00f9 intensa intorno ai 22\u00b0C (temperatura ambiente). La scarsa intensit\u00e0 di colore ai 58\u00b0C \u00e8 dovuta alla denaturazione dell\u2019enzima, che dopo aver raggiunto il picco di velocit\u00e0 massima, causa una diminuzione della velocit\u00e0 di reazione.<br>Ad una temperatura inferiore ai 10\u00b0C la reazione avviene molto pi\u00f9 lentamente rispetto alla soluzione a temperatura ambiente.<\/p>\n\n\n<div id=\"bmscience2140079439\" style=\"margin-top: 15px;margin-bottom: 15px;margin-left: auto;margin-right: auto;text-align: center;\"><div data-id='24157' class='amazon-auto-links aal-js-loading'><p class='now-loading-placeholder'>Now loading&#8230;<\/p><\/div>\r\n\r\n<\/div>\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\"><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Parte_3_Gli_effetti_del_pH_sullazione_degli_enzimi\"><\/span><u>Parte 3: Gli effetti del pH sull\u2019azione degli enzimi.<\/u><span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h2>\n\n\n\n<p><strong>OBIETTIVO: Determinare gli effetti del pH sull\u2019attivit\u00e0 enzimatica della catecolasi.<\/strong><\/p>\n\n\n\n<h4 class=\"wp-block-heading\"><span class=\"ez-toc-section\" id=\"STRUMENTI-3\"><\/span>STRUMENTI:<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h4>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li>3 Provette con portaprovette;<\/li>\n\n\n\n<li>Pipetta graduata da 5 mL;<\/li>\n\n\n\n<li>Pipetta Pasteur.<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n<h4 class=\"wp-block-heading\"><span class=\"ez-toc-section\" id=\"SOSTANZE-3\"><\/span>SOSTANZE:<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h4>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li>Soluzione tampone Fosfato (pH 4 , pH 7, pH 10);<a href=\"http:\/\/www.bmscience.net\/blog\/wp-content\/uploads\/2016\/05\/pH-1.jpg\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"alignright wp-image-11518\" src=\"http:\/\/www.bmscience.net\/blog\/wp-content\/uploads\/2016\/05\/pH-1.jpg\" alt=\"pH\" width=\"210\" height=\"256\" srcset=\"https:\/\/bmscience.net\/blog\/wp-content\/uploads\/2016\/05\/pH-1.jpg 454w, https:\/\/bmscience.net\/blog\/wp-content\/uploads\/2016\/05\/pH-1-245x300.jpg 245w\" sizes=\"auto, (max-width: 210px) 100vw, 210px\" \/><\/a><\/li>\n\n\n\n<li>Succo di patata;<\/li>\n\n\n\n<li>Catecolo (0,1%).<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n<h3 class=\"wp-block-heading\"><span class=\"ez-toc-section\" id=\"PROCEDIMENTO-3\"><\/span>PROCEDIMENTO:<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h3>\n\n\n\n<ol class=\"wp-block-list\">\n<li>Numerare le provette e inserire 3 mL di soluzione tampone fosfato a pH 4 nella prima, 3 mL a pH 7 nella seconda e 3 mL a pH 10 nella terza;<\/li>\n\n\n\n<li>Aggiungere in ogni provetta 10 gocce di succo di patata aiutandosi con una pipetta Pasteur;<\/li>\n\n\n\n<li>Aggiungere 10 gocce di catecolo allo 0,1%;<\/li>\n\n\n\n<li>Agitare per qualche minuto le tre provette per far avvenire la reazione;<\/li>\n\n\n\n<li>Annotare i risultati (cambiamento di colore) in tabella.<\/li>\n<\/ol>\n\n\n\n<h4 class=\"wp-block-heading\"><a href=\"http:\/\/www.bmscience.net\/blog\/wp-content\/uploads\/2016\/05\/tabella-pH.png\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"wp-image-11519 alignright\" src=\"http:\/\/www.bmscience.net\/blog\/wp-content\/uploads\/2016\/05\/tabella-pH.png\" alt=\"tabella pH\" width=\"222\" height=\"129\"><\/a>RISULTATI:<\/h4>\n\n\n\n<p>Nella seconda provetta (quella con la soluzione tampone a pH 7), si nota la variazione di colore (la soluzione diventa rosa), che indica l\u2019avvenimento della reazione catalizzata dall\u2019enzima catecolasi.<br>Nella prima e nella terza provetta, invece, il colore non \u00e8 cambiato e la reazione non \u00e8 stata catalizzata dall\u2019enzima catecolasi in quanto il pH troppo acido e quello troppo basico hanno denaturato l\u2019enzima. Quindi ogni enzima ha un suo pH ottimale.<\/p>\n\n\n<div id=\"bmscience2541235175\" style=\"margin-top: 15px;margin-bottom: 15px;margin-left: auto;margin-right: auto;text-align: center;\"><a href=\"https:\/\/amzn.to\/4oEoTiW\" target=\"_blank\" aria-label=\"9149HesJz0L._SX3000_\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" src=\"https:\/\/bmscience.net\/blog\/wp-content\/uploads\/2025\/12\/9149HesJz0L._SX3000_-scaled-e1765126382117.jpg\" alt=\"\"  srcset=\"https:\/\/bmscience.net\/blog\/wp-content\/uploads\/2025\/12\/9149HesJz0L._SX3000_-scaled-e1765126382117.jpg 2185w, https:\/\/bmscience.net\/blog\/wp-content\/uploads\/2025\/12\/9149HesJz0L._SX3000_-scaled-e1765126382117-300x60.jpg 300w, https:\/\/bmscience.net\/blog\/wp-content\/uploads\/2025\/12\/9149HesJz0L._SX3000_-scaled-e1765126382117-1024x204.jpg 1024w, https:\/\/bmscience.net\/blog\/wp-content\/uploads\/2025\/12\/9149HesJz0L._SX3000_-scaled-e1765126382117-768x153.jpg 768w, 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id=\"STRUMENTI-4\"><\/span>STRUMENTI:<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h4>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li>4 Provette con portaprovette;<\/li>\n\n\n\n<li>Pipetta graduata da 5 mL;<\/li>\n\n\n\n<li>Pipetta monouso;<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n<h4 class=\"wp-block-heading\"><span class=\"ez-toc-section\" id=\"SOSTANZE-4\"><\/span>SOSTANZE:<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h4>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li>Soluzione tampone Fosfato (pH 7);<\/li>\n\n\n\n<li>Succo di patata;<\/li>\n\n\n\n<li>Catecolo (0,1%).<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n<h3 class=\"wp-block-heading\">PROCEDIMENTO:<a href=\"http:\/\/www.bmscience.net\/blog\/wp-content\/uploads\/2016\/05\/concentrazione-1.jpg\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"alignright wp-image-11522\" src=\"http:\/\/www.bmscience.net\/blog\/wp-content\/uploads\/2016\/05\/concentrazione-1.jpg\" alt=\"concentrazione\" width=\"336\" height=\"210\" 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tabella.<\/li>\n<\/ol>\n\n\n\n<h4 class=\"wp-block-heading\"><a href=\"http:\/\/www.bmscience.net\/blog\/wp-content\/uploads\/2016\/05\/tabella-concentrazione.png\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"wp-image-11523 alignright\" src=\"http:\/\/www.bmscience.net\/blog\/wp-content\/uploads\/2016\/05\/tabella-concentrazione.png\" alt=\"tabella concentrazione\" width=\"390\" height=\"141\" srcset=\"https:\/\/bmscience.net\/blog\/wp-content\/uploads\/2016\/05\/tabella-concentrazione.png 509w, https:\/\/bmscience.net\/blog\/wp-content\/uploads\/2016\/05\/tabella-concentrazione-300x108.png 300w\" sizes=\"auto, (max-width: 390px) 100vw, 390px\" \/><\/a>RISULTATI:<\/h4>\n\n\n\n<p class=\"has-text-align-left\">La variazione di colore in ciascuna provetta, aumenta con l\u2019aumentare della concentrazione del substrato, ci\u00f2 significa che se si aumenta la quantit\u00e0 di substrato, la velocit\u00e0 di reazione \u00e8 maggiore e la velocit\u00e0 della reazione catalizzata dalla catecolasi \u00e8 proporzionale all\u2019intensit\u00e0 di colore che si sviluppa in ogni provetta.<br>La terza e la quarta provetta hanno la stessa intensit\u00e0 di colore, questo significa che si ha una velocit\u00e0 massima oltre la quale la concentrazione del substrato non influisce sulla velocit\u00e0 della reazione perch\u00e9 tutto l\u2019enzima \u00e8 gi\u00e0 impegnato nel complesso enzima-substrato. Quindi, ogni enzima ha una propria velocit\u00e0 ottimale di azione per una certa quantit\u00e0 di substrato.<\/p>\n\n\n<div id=\"bmscience2100963026\" style=\"margin-top: 15px;margin-bottom: 15px;margin-left: auto;margin-right: auto;text-align: center;\"><a href=\"https:\/\/amzn.to\/4swoans\" target=\"_blank\" aria-label=\"d64c165f-44d2-415e-ab64-c07f02417696._CR260,631,2362,472_SX1920_\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" src=\"https:\/\/bmscience.net\/blog\/wp-content\/uploads\/2026\/01\/d64c165f-44d2-415e-ab64-c07f02417696._CR2606312362472_SX1920_.jpg\" alt=\"\"  srcset=\"https:\/\/bmscience.net\/blog\/wp-content\/uploads\/2026\/01\/d64c165f-44d2-415e-ab64-c07f02417696._CR2606312362472_SX1920_.jpg 1920w, https:\/\/bmscience.net\/blog\/wp-content\/uploads\/2026\/01\/d64c165f-44d2-415e-ab64-c07f02417696._CR2606312362472_SX1920_-300x60.jpg 300w, https:\/\/bmscience.net\/blog\/wp-content\/uploads\/2026\/01\/d64c165f-44d2-415e-ab64-c07f02417696._CR2606312362472_SX1920_-1024x205.jpg 1024w, https:\/\/bmscience.net\/blog\/wp-content\/uploads\/2026\/01\/d64c165f-44d2-415e-ab64-c07f02417696._CR2606312362472_SX1920_-768x154.jpg 768w, https:\/\/bmscience.net\/blog\/wp-content\/uploads\/2026\/01\/d64c165f-44d2-415e-ab64-c07f02417696._CR2606312362472_SX1920_-1536x307.jpg 1536w\" sizes=\"auto, (max-width: 1920px) 100vw, 1920px\" width=\"1920\" height=\"384\"  style=\"display: inline-block;\" \/><\/a><\/div>","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>CONOSCENZE TEORICHE: Gli enzimi sono dei catalizzatori in grado di accelerare le reazioni chimiche senza essere n\u00e9 consumati n\u00e9 alterati. 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