{"id":2216,"date":"2013-06-10T10:19:15","date_gmt":"2013-06-10T09:19:15","guid":{"rendered":"http:\/\/bmscience.altervista.org\/blog\/?p=2216"},"modified":"2024-03-06T12:06:01","modified_gmt":"2024-03-06T11:06:01","slug":"relazione-sulla-determinazione-dellacidita-di-un-aceto","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/bmscience.net\/blog\/relazione-sulla-determinazione-dellacidita-di-un-aceto\/","title":{"rendered":"Relazione sulla determinazione dell&#8217;acidit\u00e0 di un aceto"},"content":{"rendered":"\n<h1 class=\"wp-block-heading\">ESERCITAZIONE: Analisi Volumetrica<\/h1>\n\n\n\n<h3 id=\"rtoc-1\"  class=\"wp-block-heading\"><strong>OGGETTO:<\/strong>&nbsp;Determinazione dell\u2019acidit\u00e0 totale di un aceto<\/h3>\n\n\n\n<h1 class=\"wp-block-heading\">FORMULE:<\/h1>\n\n\n<div class=\"wp-block-image\">\n<figure class=\"alignright size-full is-resized\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"312\" height=\"199\" src=\"https:\/\/bmscience.net\/blog\/wp-content\/uploads\/2013\/06\/formule1.png\" alt=\"\" class=\"wp-image-2219\" style=\"width:445px;height:auto\" srcset=\"https:\/\/bmscience.net\/blog\/wp-content\/uploads\/2013\/06\/formule1.png 312w, https:\/\/bmscience.net\/blog\/wp-content\/uploads\/2013\/06\/formule1-300x191.png 300w\" sizes=\"auto, (max-width: 312px) 100vw, 312px\" \/><\/figure>\n<\/div>\n\n\n<p><b>Legenda:<br>N<\/b><sub>A<\/sub><b>=<\/b> Normalit\u00e0 dell\u2019acido;<br><b>N<\/b><sub>B<\/sub><b>=<\/b> Normalit\u00e0 della base;<br><b>V<\/b><sub>A<\/sub><b>=<\/b> Volume dell\u2019acido;<br><b>V<\/b><sub>B<\/sub><b>=<\/b> Volume della base;<br><b>M<\/b><sub>A<\/sub><b>=<\/b> Molarit\u00e0 dell\u2019acido;<br><b>M<\/b><sub>B<\/sub><b>=<\/b> Molarit\u00e0 della base;<br><b>%<\/b><sub>massa<\/sub><b>=<\/b> Percentuale Massa;<br><b>n=<\/b> moli;<br><b>g=<\/b> grammi;<br><b>l=<\/b> litro.<\/p>\n\n\n\n<h1 class=\"wp-block-heading\">STRUMENTI E APPARECCHI UTILIZZATI:<\/h1>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li><a href=\"http:\/\/www.bmscience.net\/blog\/wp-content\/uploads\/2013\/06\/schema1-e14199596662511.png\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\" wp-image-5365 alignright\" src=\"http:\/\/www.bmscience.net\/blog\/wp-content\/uploads\/2013\/06\/schema1-e14199596662511.png\" alt=\"schema\" width=\"349\" height=\"159\" srcset=\"https:\/\/bmscience.net\/blog\/wp-content\/uploads\/2013\/06\/schema1-e14199596662511.png 509w, https:\/\/bmscience.net\/blog\/wp-content\/uploads\/2013\/06\/schema1-e14199596662511-300x137.png 300w\" sizes=\"auto, (max-width: 349px) 100vw, 349px\" \/><\/a>Buretta;<\/li>\n\n\n\n<li>Pipetta Tarata con Propipetta;<\/li>\n\n\n\n<li>Becherino;<\/li>\n\n\n\n<li>Beuta;<\/li>\n\n\n\n<li>Matraccio;<\/li>\n\n\n\n<li>Indicatore Fenolftaleina;<\/li>\n\n\n\n<li>Spruzzetta con acqua distillata;<\/li>\n\n\n\n<li>Aceto di vino;<\/li>\n\n\n\n<li>Titolante Idrossido di Sodio (NaOH);<\/li>\n<\/ul>\n\n\n<div id=\"bmscience2804591998\" style=\"margin-top: 15px;margin-bottom: 15px;margin-left: auto;margin-right: auto;text-align: center;\"><a href=\"https:\/\/amzn.to\/3Z71jl5\" target=\"_blank\" aria-label=\"Cattura\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" src=\"https:\/\/bmscience.net\/blog\/wp-content\/uploads\/2025\/05\/Cattura.png\" alt=\"\"  srcset=\"https:\/\/bmscience.net\/blog\/wp-content\/uploads\/2025\/05\/Cattura.png 1397w, https:\/\/bmscience.net\/blog\/wp-content\/uploads\/2025\/05\/Cattura-300x52.png 300w, https:\/\/bmscience.net\/blog\/wp-content\/uploads\/2025\/05\/Cattura-1024x176.png 1024w, https:\/\/bmscience.net\/blog\/wp-content\/uploads\/2025\/05\/Cattura-768x132.png 768w\" sizes=\"auto, (max-width: 1397px) 100vw, 1397px\" width=\"1397\" height=\"240\"  style=\"display: inline-block;\" \/><\/a><\/div>\n\n\n<h1 class=\"wp-block-heading\">RELAZIONE:<\/h1>\n\n\n\n<h3 id=\"rtoc-2\"  class=\"wp-block-heading\">CONOSCENZE TEORICHE:<\/h3>\n\n\n<div id=\"bmscience3711100205\" style=\"margin-top: 15px;margin-left: 15px;float: right;\"><a href=\"https:\/\/amzn.to\/44sunFE\" target=\"_blank\" aria-label=\"Version 1.0.0\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" src=\"https:\/\/bmscience.net\/blog\/wp-content\/uploads\/2025\/06\/3c9ca780-635b-4c7e-9b5b-eb0e52844525.jpg\" alt=\"\"  srcset=\"https:\/\/bmscience.net\/blog\/wp-content\/uploads\/2025\/06\/3c9ca780-635b-4c7e-9b5b-eb0e52844525.jpg 300w, https:\/\/bmscience.net\/blog\/wp-content\/uploads\/2025\/06\/3c9ca780-635b-4c7e-9b5b-eb0e52844525-180x150.jpg 180w\" sizes=\"auto, (max-width: 300px) 100vw, 300px\" width=\"300\" height=\"250\"   \/><\/a><\/div>\n\n\n<p class=\"has-text-align-left\">La <b>titolazione<\/b> o <b>Analisi Volumetrica<\/b>&nbsp;\u00e8 una&nbsp;tecnica analitica&nbsp;che consiste nel far reagire una&nbsp;soluzione&nbsp;a&nbsp;titolo&nbsp;noto di un reagente (titolante) con un volume noto di una soluzione contenente l&#8217;analita&nbsp;(titolando). Conoscendo il volume di titolante utilizzato e la&nbsp;stechiometria&nbsp;di reazione si pu\u00f2 risalire alla concentrazione dell&#8217;analita con semplici calcoli.<br>La <b>Titolazione Acido-Base<\/b> &nbsp;\u00e8 utile a verificare la concentrazione ignota di un acido o di una base, mediante la reazione di neutralizzazione che porta alla formazione di un sale pi\u00f9 acqua. La soluzione da titolare pu\u00f2 essere un acido o una base, sia debole che forte. Per monitorare l\u2019andamento della titolazione si pu\u00f2 utilizzare un indicatore il cui pH di viraggio sia nella regione del punto di equivalenza. Il <b>punto di equivalenza<\/b> \u00e8 il punto in cui la base e l&#8217;acido sono presenti nelle stesse quantit\u00e0 nelle reazioni in cui hanno lo stesso coefficiente stechiometrico e che \u00e8 il punto in cui il pH \u00e8 neutro nelle titolazioni fra un acido forte e una base forte, ovvero nelle reazioni dove i prodotti non influenzano il pH.<br>Il <b>titolante<\/b> \u00e8 un reagente utilizzato nella titolazione di cui si conosce gi\u00e0 la concentrazione. Grazie ad esso, \u00e8 possibile determinare la concentrazione dell\u2019altro reagente. Il titolante viene generalmente dosato tramite una&nbsp;buretta, strumento che consente di leggere con precisione (generalmente fino a 0,05 ml) il volume di titolante aggiunto.<br>Un&nbsp;<b>acido debole<\/b>&nbsp;\u00e8 un&nbsp;acido&nbsp;che non perde tutti gli&nbsp;atomi&nbsp;d&#8217;idrogeno&nbsp;quando disciolto in&nbsp;acqua, ovvero si&nbsp;dissocia&nbsp;solo in parte. Questi acidi hanno un&nbsp;pH&nbsp;pi\u00f9 alto (a parit\u00e0 di concentrazione) rispetto agli&nbsp;acidi forti, i quali al contrario rilasciano tutti i loro atomi di idrogeno se disciolti in acqua.<br>Gli acidi deboli comprendono una grande variet\u00e0 di sostanze, fra cui l&#8217;acido acetico&nbsp;(da noi utilizzato).<br>La <b>base forte<\/b> \u00e8 una base che portata in soluzione acquosa, si dissocia totalmente e quindi da luogo ad una ionizzazione totale. Le principali basi forti sono: idrossido di sodio (<b>NaOH<\/b>) da noi utilizzato, idrossido di potassio (<b>KOH<\/b>), idrossido di calcio: (<b>Ca(OH)<\/b><sub>2<\/sub>) idrossido di bario (<b>Ba(OH)<\/b><sub>2<\/sub>) e idrossido di magnesio (<b>Mg(OH)<\/b><sub>2<\/sub>).<\/p>\n\n\n\n<h3 id=\"rtoc-3\"  class=\"wp-block-heading\">DESCRIZIONE DELLA PROVA:<\/h3>\n\n\n<div id=\"bmscience3588701470\" style=\"margin-top: 15px;margin-left: 15px;float: right;\"><div style=\"\r\n  width: 200px;\r\n  margin: 0 auto;\r\n  text-align: center;\r\n\">\r\n<div data-id='24157' class='amazon-auto-links aal-js-loading'><p class='now-loading-placeholder'>Now loading&#8230;<\/p><\/div><\/div><\/div>\n\n\n<p class=\"has-text-align-left\">Lo scopo di questa prova \u00e8 la determinazione dell\u2019acidit\u00e0 di un aceto utilizzando il metodo reale di analisi previsto dalla gazzetta ufficiale. Per farlo abbiamo bisogno di 3 reattivi: di un aceto, nel nostro caso di vino, di un titolante, nel nostro caso Idrossido di Sodio (NaOH), di un indicatore opportuno e specifico, nel nostro caso Fenolftaleina, e degli strumenti e vetrerie di laboratorio: buretta, matraccio, beuta, pipetta tarata con relativa pro pipetta, becherino e spruzzetta.<br>Una volta individuati i materiali, si procede con l\u2019avvinamento degli strumenti da utilizzare con le relative soluzioni per eliminare eventuali impurezze: la buretta con l\u2019NaOH, la pipetta con l\u2019aceto.<br>Dopo aver avvinato, si procede nel prelevare 25 ml di aceto con la pipetta (aiutandosi con la propipetta) e li si versano nel matraccio, dove verr\u00e0 diluito con l\u2019acqua distillata nella spruzzetta, fino a raggiungere il segnetto del matraccio, adesso si agita il matraccio coprendolo con una pellicola parafilm in modo da omogeneizzare la soluzione senza influire sulla sua concentrazione.<br>Ora si procede nel disporre il titolante dal becherino alla buretta azzerandola, dopo di che si procede nell\u2019avvinare la pipetta con l\u2019aceto diluito, si prelevano 25 ml di aceto diluito e li si versano nella beuta inserendo anche due o tre gocce di Fenolftaleina in modo da individuare il punto di equivalenza.<br>Ora si inizia a fare la titolazione, prendendo la beuta e inserendola sotto il beccuccio della buretta, si apre il rubinetto di quest\u2019ultima in modo da far uscire il titolante goccia a goccia per avere una maggiore precisione. Mentre le gocce cadono, si agita la beuta facendo dei movimenti rotatori (sempre per omogeneizzare la soluzione) fino a quando la soluzione non cambia colore e diventa porpora, ora si chiude il rubinetto, si agita per bene la soluzione e si annota la quantit\u00e0 di titolante consumato. Se entro 15 o 20 secondi la soluzione diventa di un colore roseo, allora la prova \u00e8 da considerare buona. Tutto l\u2019acido acetico presente nell\u2019aceto di vino \u00e8 stato, a quel punto, neutralizzato dall\u2019idrossido di sodio secondo la reazione:<br><b>CH<\/b><sub>3<\/sub><b>COOH + NaOH &#8211;&gt;&nbsp;CH<\/b><sub>3<\/sub><b>COONa + H<\/b><sub>2<\/sub><b>O<br><\/b>Se il colore rimane porpora, allora si ha aggiunto qualche goccia di titolante di troppo. Questo procedimento \u00e8 lo stesso per tutte le prove che si vogliono effettuare.<br>Conoscendo la Molarit\u00e0 e la quantit\u00e0 del titolante utilizzato e la quantit\u00e0 di acido utilizzato, ci possiamo ricavare la Molarit\u00e0 dell\u2019aceto e la percentuale di acido in esso presente calcolando per mezzo delle formule. Nel nostro caso, la percentuale di acido risulta essere del&nbsp; 6,6% Anche se in teoria dovrebbe raggiungere valori intorno al 6%.<br>Come in tutti gli esperimenti, si possono commettere alcuni errori, in questa prova sbagliare pu\u00f2 risultare facile perch\u00e9 si possono ottenere diversi tipi di errori: mancare di accuratezza nel prelevare o rilasciare soluzioni, commettere errori di parallasse o leggere male le misure degli strumenti anche a causa dei menischi che si vengono a formare con l\u2019adesione e la coesione delle particelle, avvinamento eseguito in modo errato, poca attenzione nel far cadere le gocce di titolante ecc..<br>Tuttavia penso che dal mio gruppo non siano stati effettuati particolari errori anche perch\u00e9 la prova era interessante e breve da effettuare e quindi avevamo pi\u00f9 opportunit\u00e0 di ripetere la prova nel caso avessimo sbagliato i passaggi. Le determinazioni sono state effettuate con successo.<\/p>\n\n\n<div id=\"bmscience2883836947\" style=\"margin-top: 15px;margin-bottom: 15px;margin-left: auto;margin-right: auto;text-align: center;\"><a href=\"https:\/\/amzn.to\/4iX4Byq\" target=\"_blank\" aria-label=\"Screenshot 2025-05-08 204925\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" src=\"https:\/\/bmscience.net\/blog\/wp-content\/uploads\/2025\/05\/Screenshot-2025-05-08-204925.png\" alt=\"\"  srcset=\"https:\/\/bmscience.net\/blog\/wp-content\/uploads\/2025\/05\/Screenshot-2025-05-08-204925.png 1219w, https:\/\/bmscience.net\/blog\/wp-content\/uploads\/2025\/05\/Screenshot-2025-05-08-204925-300x83.png 300w, https:\/\/bmscience.net\/blog\/wp-content\/uploads\/2025\/05\/Screenshot-2025-05-08-204925-1024x282.png 1024w, https:\/\/bmscience.net\/blog\/wp-content\/uploads\/2025\/05\/Screenshot-2025-05-08-204925-768x212.png 768w\" sizes=\"auto, (max-width: 1219px) 100vw, 1219px\" width=\"1219\" height=\"336\"  style=\"display: inline-block;\" \/><\/a><\/div>","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>ESERCITAZIONE: Analisi Volumetrica OGGETTO:&nbsp;Determinazione dell\u2019acidit\u00e0 totale di un aceto FORMULE: Legenda:NA= Normalit\u00e0 dell\u2019acido;NB= Normalit\u00e0 della base;VA= Volume dell\u2019acido;VB= Volume della base;MA= Molarit\u00e0 dell\u2019acido;MB= Molarit\u00e0 della base;%massa= Percentuale Massa;n= moli;g= grammi;l= litro. STRUMENTI E APPARECCHI UTILIZZATI: RELAZIONE: CONOSCENZE TEORICHE: La titolazione o Analisi Volumetrica&nbsp;\u00e8 una&nbsp;tecnica analitica&nbsp;che consiste nel far reagire una&nbsp;soluzione&nbsp;a&nbsp;titolo&nbsp;noto di un reagente (titolante) con&hellip;<\/p>\n<p class=\"more\"><a class=\"more-link\" href=\"https:\/\/bmscience.net\/blog\/relazione-sulla-determinazione-dellacidita-di-un-aceto\/\">Continue reading <span class=\"screen-reader-text\">Relazione sulla determinazione dell&#8217;acidit\u00e0 di un 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