{"id":2720,"date":"2013-10-11T17:58:30","date_gmt":"2013-10-11T16:58:30","guid":{"rendered":"http:\/\/bmscience.altervista.org\/blog\/?p=2720"},"modified":"2024-03-14T11:28:37","modified_gmt":"2024-03-14T10:28:37","slug":"perche-i-pop-corn-fanno-pop","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/bmscience.net\/blog\/perche-i-pop-corn-fanno-pop\/","title":{"rendered":"Perch\u00e9 i pop-corn fanno "POP"?"},"content":{"rendered":"\n

Molti bambini si chiedono spesso perch\u00e9 il mais,<\/strong> da piccoli chicchi marroni, diventano deliziosi pop-corn<\/strong> sgranocchiabili davanti a un film. Molto spesso genitori o fratelli maggiori non sanno rispondere a questa domanda. Non preoccupatevi, anche diversi scienziati non sapevano rispondere fino al 1990, quando, 7 scienziati brasiliani hanno fatto di tutto per scoprire la reazione misteriosa  che c’\u00e8 dietro ai nostri amati pop-corn<\/strong>.<\/p>\n\n\n

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La ricerca \u00e8 iniziata innanzi tutto prendendo in esame 7 diverse variet\u00e0 di mais: 4 variet\u00e0, sotto l’azione del calore non scoppiarono; 3 invece scoppiarono diventando pop-corn. Successivamente sono arrivati alla conclusione che queste 3 variet\u00e0 di mais hanno una capacit\u00e0 di conduzione del calore al loro interno molto elevata rispetto alle altre variet\u00e0. Questa capacit\u00e0 \u00e8 data dal fatto che il guscio del mais ha un’elevata permeabilit\u00e0 del calore quindi il calore entra molto facilmente e viene trattenuto all’interno del guscio fin quando non provoca una piccola esplosione diventando pop-corn. Inoltre il guscio presenta un’elevata quantit\u00e0 di umidit\u00e0, per cui con il calore quelle micro goccioline d’acqua vanno in ebollizione, generando all’interno una pressione di circa 9 atmosfere e provocando un’esplosione che d\u00e0 origine al pop-corn.<\/p>\n\n\n

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Vi siete mai chiesti invece cos’\u00e8 quella “cosa” bianca? Semplicemente \u00e8 la parte interna del guscio che in seguito all’esplosione esce fuori sotto forma di schiuma bianca che d\u00e0 al pop-corn il suo tipico aspetto.<\/p>\n\n\n\n

Infine, vi siete chiesti perch\u00e9 altri non scoppiano dopo la cottura? C’\u00e8 la risposta anche a questa domanda. I chicchi che non scoppiano vengono chiamati “vecchie zitelle” e le cause del fatto che non scoppiano sono le seguenti:<\/p>\n\n\n\n

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  1. distribuzione del calore non uniforme<\/strong> o, al contrario, temperature troppo elevate;<\/li>\n\n\n\n
  2. insufficiente umidit\u00e0<\/strong> all’interno del guscio;<\/li>\n\n\n\n
  3. presenza di piccoli fori<\/strong> che causano la fuoriuscita dell’umidit\u00e0.<\/li>\n<\/ol>\n\n\n\n

    E’ consigliabile non mangiare le “vecchie zitelle” perch\u00e9 possono provocare problemi ai denti.<\/p>\n\n\n

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    Molti bambini si chiedono spesso perch\u00e9 il mais, da piccoli chicchi marroni, diventano deliziosi pop-corn sgranocchiabili davanti a un film. Molto spesso genitori o fratelli maggiori non sanno rispondere a questa domanda. Non preoccupatevi, anche diversi scienziati non sapevano rispondere fino al 1990, quando, 7 scienziati brasiliani hanno fatto di tutto per scoprire la reazione…<\/p>\n

    Continue reading Perch\u00e9 i pop-corn fanno "POP"?<\/span><\/a><\/p>\n","protected":false},"author":3,"featured_media":9085,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"advgb_blocks_editor_width":"","advgb_blocks_columns_visual_guide":"","footnotes":""},"categories":[3,25],"tags":[837,1196,1586,1614,4580,5865,6613,6637,7752],"class_list":["post-2720","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-curiosita","category-scienza-in-cucina","tag-atm","tag-calore","tag-chicchi","tag-cibo","tag-mais","tag-pop-corn","tag-scienza","tag-scoppio","tag-umidita","entry"],"author_meta":{"display_name":"Cecilia","author_link":"https:\/\/bmscience.net\/blog\/author\/cecilia\/"},"featured_img":"https:\/\/bmscience.net\/blog\/wp-content\/uploads\/2013\/10\/download-min.jpg","coauthors":[],"tax_additional":{"categories":{"linked":["Curiosit\u00e0<\/a>","Scienza in Cucina<\/a>"],"unlinked":["Curiosit\u00e0<\/span>","Scienza in Cucina<\/span>"]},"tags":{"linked":["atm<\/a>","calore<\/a>","chicchi<\/a>","cibo<\/a>","mais<\/a>","pop-corn<\/a>","scienza<\/a>","scoppio<\/a>","umidit\u00e0<\/a>"],"unlinked":["atm<\/span>","calore<\/span>","chicchi<\/span>","cibo<\/span>","mais<\/span>","pop-corn<\/span>","scienza<\/span>","scoppio<\/span>","umidit\u00e0<\/span>"]}},"comment_count":"0","relative_dates":{"created":"Pubblicato 13 anni fa","modified":"Aggiornato 2 anni fa"},"absolute_dates":{"created":"Pubblicato il 11\/10\/2013","modified":"Aggiornato il 14\/03\/2024"},"absolute_dates_time":{"created":"Pubblicato il 11\/10\/2013 17:58","modified":"Aggiornato il 14\/03\/2024 11:28"},"featured_img_caption":"","series_order":"","_links":{"self":[{"href":"https:\/\/bmscience.net\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/2720","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/bmscience.net\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/bmscience.net\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/bmscience.net\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/users\/3"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/bmscience.net\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=2720"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/bmscience.net\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/2720\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/bmscience.net\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/media\/9085"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/bmscience.net\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=2720"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/bmscience.net\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=2720"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/bmscience.net\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=2720"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}