Scienza in Cucina

Il dolcificante aspartame sarà dichiarato come sostanza cancerogena dall’OMS

Secondo quanto riportato da Reuters, l’aspartame, un dolcificante artificiale utilizzato in prodotti famosi come le bibite dietetiche Coca-Cola e le gomme da masticare, sarà dichiarato una possibile sostanza cancerogena o un cancerogeno dall’Organizzazione Mondiale della Sanità (OMS). Questa decisione potrebbe scatenare una disputa tra l’industria alimentare e gli enti regolatori. Secondo il rapporto di Reuters,…

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Cibi afrodisiaci: quali sono e perché

Abbiamo sicuramente sentito parlare di cibi afrodisiaci ovvero di cibi che sono capaci di stimolare il desiderio e aumentare la passione. Probabilmente li conosciamo grazie alla Tv o ai giornali ma non credo ci siamo mai documentati sul perché determinati alimenti cono considerati ricchi di queste proprietà.Ormai fa parte della nostra cultura considerare alcuni cibi…

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Ci sono alimenti per diventare più intelligenti? – Scienza in Cucina

Nella prima puntata di SuperQuark del 2015, la nutrizionista dr.ssa Elisabetta Bernardi ha spiegato come alcuni alimenti influenzano lo sviluppo e le funzioni del cervello, noi di Bald Mountain Science vogliamo riproporvi quel servizio della rubrica Scienza in Cucina nel caso non lo aveste visto. Il servizio parte subito con una domanda: il consumo di pesce aiuta la memoria?In…

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Perché il Formaggio Svizzero ha i buchi? Dopo anni di ricerca gli scienziati l’hanno scoperto

Il formaggio svizzero, una delle varietà più famose al mondo, non solo per via del suo sapore e la sua consistenza ma anche per la presenza di buchi. Tutti si saranno chiesti cosa causa questi fori all’interno delle forme? Saranno dei topolini che si intrufolano di nascosto e rosicchiano il formaggio? Fino ad oggi gli…

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Scienza in cucina: perché l’albume diventa bianco?

A tutti sarà capitato almeno una volta di cucinare un uovo. Che sia sodo, all’occhio di bue o “strapazzato” avrete notato che l’albume, ovvero la parte chiara dell’uovo, diventa bianca. Ma perché? Scopriamolo insieme. L’uovo di gallina è composto per più del 70% da acqua; la restante percentuale è costituita da proteine, grassi, vitamine e…

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Perché i pop-corn fanno "POP"?

Molti bambini si chiedono spesso perché il mais, da piccoli chicchi marroni, diventano deliziosi pop-corn sgranocchiabili davanti a un film. Molto spesso genitori o fratelli maggiori non sanno rispondere a questa domanda. Non preoccupatevi, anche diversi scienziati non sapevano rispondere fino al 1990, quando, 7 scienziati brasiliani hanno fatto di tutto per scoprire la reazione…

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